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粮油工程单项选择题每日一练(2018.11.02)
单项选择题
在商品稻谷流通中，一般以（）作为稻谷的质量等级评价指标。
A、密度
B、容重
C、爆腰率
D、出糙率
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单项选择题
浸泡是淀粉湿磨重要环节，薯类淀粉生产中浸泡常常采用（）进行浸泡。
A、酸性水
B、碱性水
C、清水
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单项选择题
淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
A、酸糖法
B、酶法
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单项选择题
以下哪种食品最适宜于细菌生长？（）
A.柠檬
B.裱花蛋糕
C.苏打饼干
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单项选择题
在浸出取油之前，先采用压榨取油，提取油料内89~85％的油脂，并将产生的饼粉碎成一定粒度后，再进行浸出法取油。这种方法称作（）。
A、压榨法
B、直接浸出
C、压榨浸出
D、预榨浸出
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