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西式面点师考试判断题每日一练(2018.12.03)
判断题
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
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判断题
对于熟馅应采用急火快炒的方法，避免维生素的损失。（）
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判断题
微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。
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判断题
鲜奶油奶油是从鲜牛奶中分离出来的乳制品，一般呈乳白色稠状液体，乳香味浓，具有丰富的营养价值和食用价值。
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判断题
面粉类（奶油）蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。
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