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每日一练
章节练习
国家开放大学(电大)国家开放大学(酒店会议管理与服务)问答题每日一练(2018.12.08)
来源:考试资料网
1.问答题
简述空间密度。
参考答案:
空间密度是用以衡量一项活动占用的功能空间相对于场馆的整体空间而言,是否合理的一种度量方法。功能空间面积有限的场馆无法保证...
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2.问答题
简述常见空间布局的类型和特点。
参考答案:
(1)宴会型或圆形:宴会桌,也被称作圆桌,直径60英寸、66英寸和72英寸三种规格。 多数宴会厅使用是72英寸...
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3.问答题
本地餐饮和团队餐饮是如何运用收益管理原理的?
参考答案:
团队餐饮是从团队客房预订中延伸出来的产物。而本地餐饮仅仅是从餐饮功能上延伸出来的部分。特别需要指出的是,本地餐饮关注的焦...
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4.问答题
试述消费者是如何影响餐饮经营者对食物和饮料的定价的。
参考答案:
餐饮场所的菜单定价过低,就会引发食物成本百分比过高的风险,而过低的食物成本百分比则意味着外包餐饮经营者的菜单定价过高。食...
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5.问答题
对一个餐饮业者来说,部门合作的重要性何在?
参考答案:
餐饮和会议服务经理都必须意识到,他们需要与厨房员工保持特殊的关系。餐饮业者每天在推销的其实就是厨房员工的技术。理解厨房员...
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