食品微生物学名词解释每日一练(2018.12.16)

名词解释
荚膜
答案：
细菌向外分泌的多糖类物质，对细菌有保护，有致病性的结构。
名词解释
肽聚糖
答案：肽聚糖是除古细菌外，凡有细胞壁的原核生物细胞壁的共有组分。它是由若干个肽聚糖单体聚合而成的多层网状结构大分子化合物。肽聚...
名词解释
氮源
答案：
能够给微生物提供氮来源的物质，如牛肉膏蛋白胨。
名词解释
抗生素
答案：是由微生物（包括细菌、真菌、放线菌属）或高等动植物在生活过程中所产生的具有抗病原体或其它活性的一类次级代谢产物，能干扰其...
名词解释
酸性食品
答案：
PH大于4.5的食品。