食品营养学名词解释每日一练(2018.12.20)

名词解释
营养素密度
答案：即食物中某营养素满足人体需要的程度与其能量满足人体需要程度之比值。营养素密度=（一定量食物中某营养素含量/该营养素的推荐...
名词解释
食谱（recipe）
答案：
是反映膳食的食物配置及烹调方法的一种简明的文字形式，内容包括食物的种类、数量以及要制成的菜肴名称和烹调方法。
名词解释
节约蛋白质作用
答案：
当食物碳水化合物的供给充足时，可以蛋白质作为抗体等的能量免于消耗，以防止体内和膳食中的蛋白质转变为葡萄糖。
名词解释
公共营养学
答案：
公共营养学是研究饮食和营养的社会动态的科学，也称之为营养生态学。
名词解释
基础代谢率
答案：
单位时间内人体所消耗的基础代谢能量