乳品检验工填空题每日一练(2018.12.20)

填空题
制造优质奶油用的牛乳其酸度应低于（）。
答案：22°T
填空题
测定乳与乳制品中脂肪含量公认的标准分析方法是（）
答案：罗紫-哥特里法
填空题
牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。
答案：°T
填空题
引起感染型食物中毒的细菌主要是大肠杆菌和（）。
答案：沙门氏菌
填空题
在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。
答案：结合水