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食品工艺学单项选择题每日一练(2018.12.29)

  • 单项选择题

    贮藏过程中防腐保鲜的主要措施是放防腐保鲜药片。放药片的适宜位置是:()

    A、果的最下面
    B、果的最上面并贴近薄膜
    C、果之间

  • 单项选择题

    使用苯甲酸类防腐剂最适宜的pH值是()

    A、2.5~4.0
    B、4.0~6.5
    C、6.5~8.0
    D、没有限制
  • 单项选择题

    利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物,这种药物能够将血液中纤维蛋白(血块)分解,进而实现溶栓,这种药物可能是()。

    A.免疫球蛋白
    B.人生长激素
    C.纤维蛋白溶酶原激活剂
    D.尿激酶

  • 单项选择题

    加工酸奶的原料乳中乳固体的含量必须高于()

    A.8.5%
    B.4.5%
    C.11.5%
    D.6.5%

  • 单项选择题

    高温短时杀菌的英文缩写名称为(())

    A、LTLT
    B、HTST
    C、LTST
    D、UTH

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