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食品工艺学多项选择题每日一练(2018.12.29)

  • 多项选择题

    在酶的固定化中,采用共价结合法固定时用的聚合物载体应符合的条件是()

    A、载体应便宜、易得
    B、可反复使用
    C、表面积小
    D、具有专一性吸附

  • 多项选择题

    下列属于果蔬人工干制方法的是()。

    A.常规的热力干燥
    B.油炸脱燥
    C.微波干燥
    D.和远红外干燥
    E.真空冷冻干燥

  • 多项选择题

    果蔬去皮和切分后往往迅速变成褐色,从而影响外观,也破坏了产品的营养和风味。一般护色措施均从()和()两方面着手。

    A.抑制酶活
    B.除掉多酚物质
    C.稳定色泽
    D.排除氧气
    E.降低微生物数量

  • 多项选择题

    手动时废包链条不动原因().

    A、连轴坏
    B、后段堵包
    C、安全门未复位
    D、废包电机跳闸

  • 多项选择题

    碳酸化系统一般包括()几个部分。 

    A.过滤机;
    B.混合机;
    C.配料罐;
    D.水冷却器;
    E.二氧化碳调压站。

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