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食品安全卫生学各类食品卫生及其管理单项选择题每日一练(2018.12.24)

  • 单项选择题

    酒中甲醇具有强烈的()作用。

    A.肝脏毒
    B.肾脏毒
    C.神经毒
    D.致癌毒
    E.血液毒

  • 单项选择题

    食用油脂酸败的主要原因是()

    A.自动氧化
    B.微生物酶分解
    C.金属离子作用
    D.油脂水分多
    E.动植物组织残渣

  • 单项选择题

    粮谷的安全水分为().

    A.12%~14%
    B.15%~16%
    C.18%~20%
    D.21%~25%
    E.26%~30%

  • 单项选择题

    丙二醛是油脂酸败时的产物之一,其含量多少通常反映()酸败的程度。

    A.花生油
    B.猪油
    C.大豆油
    D.棉籽油
    E.菜籽油

  • 单项选择题

    乙醇是酒的主要成分,除了可提供()外,无其他营养价值。

    A.水分
    B.能量
    C.脂肪
    D.蛋白质
    E.维生素

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