食品加工基础单项选择题每日一练(2018.12.26)

来源：考试资料网
1 下列哪种（）制品不属于传统烧烤类肉制品？

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2 泡菜加工过程中，微生物发酵最主要作用是（）。

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3 形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固（）。

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4 果汁饮料成品中果汁含量不低于（）质量分数。

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5 制豆奶时，可通过以下方式提高大豆蛋白的提取率（）。

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