食品科学技术填空题每日一练(2019.01.01)

填空题
室温下氨基酸可与HNO2反应生成（）和（）。
答案：羟基酸；氮气
填空题
按其基本结构单元的很多，糖类化合物可以分作（），（）和（）三种基本类型。
答案：单糖；低聚糖；多糖
填空题
对于同一种气体，有（）比热大于（）比热。
答案：定压；定容
填空题
水浴冷却冷却水阀的作用（）.
答案：降低双氧水的温度
填空题
根据来源不同防卫肽可以分为四类：（）、（）、（）和（）。
答案：α-防卫肽；ß-防卫肽；昆虫防卫肽；植物防卫肽