餐饮管理填空题每日一练(2019.01.05)

填空题
马斯洛的需求层次理论中，把人的需要划分为五种类型，分别是（）、安全需要、社交需要、尊重需要和（）的需要。
答案：生理需要；自我实现
填空题
前台每个通道应包含身份证扫描仪、会员读卡器及（）。
答案：门锁读卡器
填空题
（）又称冷碟，通常是指以开胃、佐酒为目的，由蚀立的厨房生产，井大多以常温或低干常温的温度出品的菜肴。有些地方、有些餐饮企业将烧烤、卤水产品也台井干此。
答案：冷菜
填空题
汾酒管理者行为规范中管理者“三条线”是指（）
答案：生命线；警戒线；高压线
填空题
在“客帐余额转哑账分析表”中应收未收的“今日挂账”的每笔金额需有相应的（）。
答案：同意转账单