制糖工艺问答题每日一练(2019.01.01)

问答题
什么是压片糖？
答案：压片糖又称粉糖或片糖。它是以精制糖粉为主体，添加奶粉香料等填充料和淀粉糖浆糊精明胶等粘合剂，经制粒压片成型的混合物。它无...
问答题
酸变性淀粉的特性是什么？
答案：
它主要特点是粘度低，流度好。常用规格60～70，应用在淀粉软糖制造上。
问答题
连续双真空低温熬糖充气搅拌设备有哪些组成？
答案：它主要由水循环真空泵控制温度的蒸汽加热熬煮器，压缩机，带注射泵熔油锅，配有双速搅拌器、加辅料压力闭锁装置，自动操作电控单...
问答题
五辊机技术参数有哪些？
答案：
五辊机的技术参数如下：
问答题
什么是硬化油？有什么特点？
答案：硬化油又叫氢化油，它是植物油经脱胶脱酸脱色脱臭等加工精炼后再氢化制得的固体油脂。
其特点是：熔点较高有良好的塑...