食品工程原理填空题每日一练(2019.01.08)

填空题
单元操作中常用的五个基本概念包括（）。
答案：物料衡算、经济核算、能量核算、物系的平衡关系、传递速率
填空题
当物料在空气中，向空气中释放出水分，平衡时，物料的水分活度与空气的相对湿度有（）的关系.
答案：相等
填空题
单位时间通过壁面所传递的热量和壁材的（）、壁的（）、以及壁面两侧的（）成正比，而与壁面的（）成反比。
答案：热导率；面积；温差；厚度
填空题
（）和（）总称为恒摩尔流假设。
答案：恒摩尔汽化；恒摩尔溢流
填空题
过滤介质即为使流体（）而（）被截留的（）介质，无论采用何种过滤方式，过滤介质总是（）的。
答案：通过；分散相；多孔物质；必需