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中式面点师考试单项选择题每日一练(2019.01.16)

  • 单项选择题

    梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂,以500克面粉为基数,其推荐用量为()。

    A、3—5克
    B、5—8克
    C、8—10克
    D、10—20克

  • 单项选择题

    和面机分为卧式和立式两种,立式和面机主要用于()的搅拌。

    A、面团
    B、松散原料
    C、面糊
    D、水调面团

  • 单项选择题

    制作薯类面坯,蒸薯类原料时间()。

    A、一定要长
    B、不宜过长
    C、越长越好
    D、要短

  • 单项选择题

    英国人喜欢吃的食品有牛羊肉、蛋禽类、()、水果等。

    A.生菜
    B.甜点
    C.鱼虾
    D.冷饮

  • 单项选择题

    雪花拉皮卷属()季点心。

    A、春
    B、夏
    C、秋
    D、冬

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