食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2019.01.12)

填空题
粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。
答案：12%～14%
填空题
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
答案：水解；自动氧化
填空题
冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。
答案：微生物
填空题
禽蛋的主要卫生问题是致病菌和引起腐败变质的（）。
答案：微生物污染
填空题
植物油的提取方法通常采用（）、（）或两者结合的方法。
答案：压榨法；溶剂萃取法