制糖工艺问答题每日一练(2019.01.16)

应充分考滤：产品的质构特征，最终含水量、粘稠度和甜体强度，充气水平与充气方式，产品的香味特征及贮存时的冷流动性。

挤压成型机的工作原理主要是：由齿轮箱转动的一对或两对螺杆在密闭的物料筒中不断地运行，最后通过挤压喷头成型。

人体必需的营养素有：碳水化合物，蛋白质，脂肪，矿物质，水，维生素，纤维素。糖果生产中一般强化维生素，矿物质（微量元素）。