调酒师考试问答题每日一练(2019.01.22)

问答题
简述矿泉水服务操作
答案：A.应冷却温度4度左右，才能真正欣赏到水的原始风味.
B.如果带有汽泡的，用香槟杯.
C.应当着客人...
问答题
按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒三类。
答案：（1）发酵酒。
发酵酒就是把含有淀粉和糖分的原料发酵糖化而形成的酒，又称“酿造酒”&l...
问答题
酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？
答案：（1）当发现或被顾客告知食品的确有感官性状异常或可疑变质时，服务人员应立即撤换该食品，并且向顾客道歉；
（2）...
问答题
设置House Pouring有什么意义？
答案：
（1）统一口味，标准；
（2）降低成本；
（3）利于酒水控制，核算及管理。
问答题
饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？
答案：
啤酒的冰冻度，杯具的冰冻度，杯具的洁净度。