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乳品及乳品生产相关知识(乳品及工艺知识公共部分)单项选择题每日一练(2019.01.22)

  • 单项选择题

    牛奶中蛋白质的等电点是:()

    A.4.3
    B.4.6
    C.4.8
    D.5.4

  • 单项选择题

    牛乳通常的密度为(20℃时检测):()。

    A.1.036~1.040
    B.1.036~1.038
    C.1.038~1.040
    D.1.038~1.042

  • 单项选择题

    牛乳是一种复杂的()体系。

    A.胶体分散
    B.水溶液
    C.浑浊液

  • 单项选择题

    在进行牛乳酸度滴定时,吸取10.00ml牛乳,消耗浓度为0.09970mol/l的氢氧化钠标准溶液1.55ml,请问牛乳酸度是()°T。

    A.16.0
    B.15.45
    C.15.4
    D.15.5

  • 单项选择题

    牛奶的酸度是反映牛奶()的重要指标。

    A.口味
    B.新鲜程度和热稳定性
    C.新鲜程度

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