食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2019.01.22)

填空题
肉制品加工时，除肉松可使用条件可食肉作原料肉外，其余品种需以（）为原料。
答案：良质肉
填空题
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及经过炼制的（）。
答案：植物油；动物脂肪
填空题
低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
答案：嗜热脂肪芽胞杆菌
填空题
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
答案：条件可食肉
填空题
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
答案：僵直；后熟