中式烹调师考试判断题每日一练(2019.01.25)

判断题
炟干面与炟米粉的方法相同，但炟米粉的时间要长些，以防熟不透心。
答案：错误
判断题
冰箱的冷藏温度在1～3℃，此温度下微生物被杀灭。
答案：错误
判断题
在食品验收时，对有怀疑的食品，应让厨师来判断。
答案：正确
判断题
虾片的涨发和熟制是两个步骤。
答案：错误
判断题
猪的品质及特点有瘦肉型、脂肉型两种。
答案：错误