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每日一练
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粮油加工学单项选择题每日一练(2019.01.23)
来源:考试资料网
1
含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如()
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2
一般情况下,制作面条,馒头要求面粉为()
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3
为了降低面粉的面筋筋力,常用()加入面粉中进行面粉品质的改良。
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4
目前,国内面包生产中使用的酵母有多种类型,其中()使用效果最好。
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5
面制品的原料有多种,在和面中()具有促进面筋的形成、强化面筋的作用。
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