食品卫生学各类食品卫生及其管理填空题每日一练(2019.01.24)

填空题
牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。
答案：后熟
填空题
油脂酸败的化学过程主要是（）和（）。
答案：水解；自动氧化
填空题
一般保存蔬菜、水果的适宜温度是（）左右。
答案：0℃
填空题
低酸性罐头的典型平酸菌为（）。
答案：嗜热脂肪芽胞杆菌
填空题
畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。
答案：僵直；后熟