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油脂化学单项选择题每日一练(2019.01.24)
来源:考试资料网
1
下列哪个指标是判断油脂的不饱和度的是()
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2
油炸食品要控制温度在()
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3
动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味,这是由于油脂发生了下列变化()
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4
动物油和植物油的不同之处是()
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5
能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变性的方法是()
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