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每日一练
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食品加工基础单项选择题每日一练(2019.01.24)
来源:考试资料网
1
面包制作过程中能使体积变大的物质是()。
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2
一般能使果蔬产品的中心温度在()内从-1℃下降到-5℃的,称为快速冻结,简称为速冻。
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3
要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时()的关系。
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4
面包常用的加工方法是()。
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5
形成松花蛋的基本原理主要是由于蛋白质和下列那种物质作用发生变性凝固()。
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