动物是指家畜家禽和人工饲养、合法捕获的其他动物。
胴体是指剥去毛皮,割除头,蹄和摘除内脏以后的屠宰动物的尸体.
屠宰检疫是指在宰前,宰后及屠宰过程中,对动物及动物产品所实施的检疫.屠宰检疫包括宰前检疫和宰后检疫两个环节.