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每日一练
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动物食品卫生学判断题每日一练(2019.02.19)
来源:考试资料网
1.判断题
葡萄球菌性食物中毒是由葡萄球菌肠毒素引起的,是食物中毒中最常见的一种,它既是最急性的疾病,也是能很快康复的疾病,致病菌是金黄色葡萄球菌。
参考答案:
对
2.判断题
肉毒中毒是肉毒梭菌产生的神经麻痹外毒素引起的一种严重的食物中毒,与肉毒梭菌及芽胞无直接关系。
参考答案:
对
3.判断题
凡确诊为物理因素致死的牲畜,经检验肉质良好,并在24h内取出全部内脏者,其胴体经无害化处理后可食用。
参考答案:
错
4.判断题
肉的自溶和肉的酸性发酵常常是同时进行的。
参考答案:
对
5.判断题
解冻介质的温度应尽量低,最高不能超过产品温度的20℃。
参考答案:
对