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每日一练
章节练习
动物食品卫生学问答题每日一练(2019.02.19)
来源:考试资料网
1.问答题
绿色食品生产操作规程涵盖种植业,畜牧业、水产养殖业和食品加工诸领域,那么畜牧业生产应遵循的规定是怎样的?
参考答案:
1.必须饲养适应当地生长条件的种畜,种禽。
2.饲养的原料应主要来源于无公害区域内的草场和种植基地,饲料添加剂的...
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2.问答题
简答腐败肉的特征。
参考答案:
特征:
(1)酮体表面非常干燥或者滑发。
(2)表面呈灰绿色,污灰色,甚至黑色,新切面发发湿,呈暗红...
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3.问答题
叙述病死后冷宰的牲畜肉感官检验和剖检的检验鉴定要点,其肉如何处理?
参考答案:
1、杀口状态明显异常:病死后冷宰的畜肉,其宰杀刀口不外翻,切面平整光滑,刀口周围组织无血液浸染现象。
2、极度...
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4.问答题
动物性食品卫生学的内涵是什么?
参考答案:
各种污染因子对人体潜在危害性的评估,进口动物性食品的风险评估。
5.问答题
叙述屠畜宰前检疫后的处理方式有几种,宰前检疫检出哪些检疫对象采取不放血的方式扑杀销毁?
参考答案:
1、准宰:经宰前检疫,凡是健康、符合卫生质量和商品规格的畜禽,准予屠宰。
2、急宰:确诊为无碍肉食卫生的普通病...
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