乳制品加工与检测技术单项选择题每日一练(2019.02.18)

来源：考试资料网
1 在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。

点击查看答案
2 运用苯基磷酸双钠法进行磷酸盐试验时，如果出现（）色，证明磷酸酶未被破坏，乳未经巴氏杀菌或杀菌后又混入生乳。

点击查看答案
3 奶油的感官要求不包括（）。

点击查看答案
4 在淡炼乳的理化指标中，特级淡炼乳的总乳固体含量大于等于（）%。

点击查看答案
5 镉柱法测定乳品中硝酸盐含量时，（）除可控制溶液的pH值外，还可缓解镉对亚硝酸根的还原，还可作为络合剂。

点击查看答案