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茶叶加工工填空题每日一练(2019.02.19)
来源:考试资料网
1.填空题
在鲜叶加工过程中变化最大、对形成各种茶类不同品质特征起着主要作用的是()(TeaPolyphenols)类化合物。
参考答案:
茶多酚
2.填空题
在实际生产中,发酵程度都应掌握()。
参考答案:
适度偏轻
3.填空题
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()和()
参考答案:
咖啡碱;茶黄素
4.填空题
比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小,加压较轻的是()。
参考答案:
烘青
5.填空题
渥闷过程中占优势的微生物是() 和()。
参考答案:
真菌;细菌