营养与食品卫生(医学高级)问答题每日一练(2019.02.23)

问答题
锌的生理功能和主要食物来源？
答案：生理功能：
（1）酶的组成成分或激活剂
（2）促进生长发育
（3）参与某些有关内分泌激素的...
问答题
消化道运动有哪些特点？
答案：1）兴奋性低，收缩缓慢
2）富于伸展性，最长时可为原来长度的2-3倍，如胃可容几倍于自己初始体积的食物； ...
问答题
防止油脂酸败的措施是什么？
答案：
1）防动植物残渣混入。
2）控制水分含量
3）低温储存
4）避免接触金属离子
5）避免接触阳光、空气
6）加抗氧化剂
问答题
简述糖尿病的营养治疗原则。
答案：（1）合理控制能量是首要原则：维持或略低于标准体重。
（2）禁止食用含糖量高的甜食，严格控制单糖的摄入，增加...
问答题
什么是基础代谢率？影响基础代谢率的因素有哪些？
答案：单位时间内基础代谢所消耗的能量，其表示方法一般为每平方米体表面积（或每千克体重）的能量消耗。
因素：年龄；性...