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每日一练
章节练习
05746食品卫生学问答题每日一练(2019.03.04)
来源:考试资料网
1.问答题
试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防措施是什么?
参考答案:
(1)特点:
1)季节性,全年皆可发生,多见于夏秋季;
2)引起中毒的食物种类很多,主要是乳类及乳制...
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2.问答题
葡萄球菌肠毒素形成受哪些条件的影响?
参考答案:
(1)食物受葡萄球菌污染的程度。
(2)食物存放的温度及环境。
(3)食品的种类及性状。
3.问答题
试比较天然色素和人工色素的区别有哪些?
参考答案:
①来源不同:合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素。天然色素是由天然资源获得的食用色素。
②对人体的伤...
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4.问答题
如何防止有毒种子对粮豆的污染?
参考答案:
为防止有毒种子污染应做好:
(1)加强选种、种植及收获后的管理,尽量减少有毒种子含量或完全将其清除;
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5.问答题
粮豆的主要卫生问题是什么?
参考答案:
1、霉菌和霉菌毒素的污染;
2、农药残留;
3、汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染;
4、...
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