是采用大曲作为糖化、发酵剂,以含淀粉物质为原料,经固态发酵和蒸馏而成的一种饮料酒。
是指勾兑完成后的酒,是调味的基础。
是指经固态发酵后,含有一定量酒精度的固体醅子。
以麸皮为原料,蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉,人工培养的散菌。