烹饪原料知识填空题每日一练(2019.03.13)

填空题
牡蛎营养价值丰富，被誉为（）。
答案：海中牛奶
填空题
野禽的（）与家禽相似，但飞翔能力大多较强。
答案：组织结构
填空题
（）决定肉的风味。
答案：肌间组织
填空题
结缔组织按其组成、分布及作用的不同，可分为（）、（）、（）、软骨组织、（）和血液、淋巴等。
答案：疏松结缔组织；致密结缔组织；脂肪组织；骨组织
填空题
肉的化学组成是（）、脂类、（）、（）、（）、无机盐等。
答案：蛋白质；碳水化合物；浸出物；水分