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食品工艺学判断题每日一练(2019.03.14)
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果蔬中按透明性分类可分为清澈果汁和混浊果汁。（）
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芫荽适宜的贮藏温度是0℃左右，相对湿度为90—95%，不能进行气调。
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大豆分离蛋白具有很好的乳化力，能够改善肉的质量，具有保水性、保油性和肉粒感。
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液体发酵法目前重要的方式是利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养.
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叶绿素不溶于乙醇，易溶于水。（
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