餐饮服务与管理西餐厅服务多项选择题每日一练(2019.03.16)

多项选择题
在为客人服务奶酪时，应跟配（）。
A.胡椒
B.盐瓶
C.冰镇蔬菜条
D.果汁
多项选择题
西餐正餐中第二道菜用完后，餐位上了留下的餐具有（）
A.展示盘
B.面包盘
C.甜品叉勺
D.有酒水杯具
多项选择题
下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
A.得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
B.每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
C.提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
D.复述客人所点菜肴的内容，以便确认
多项选择题
咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。
A.主题鲜明，风格迥异
B.讲究效率，轻松愉快
C.餐饮结合，消费经济
D.豪华享受，经典浪漫
多项选择题
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。
A.口味清淡，少油，量少而精
B.选料广泛，品种繁多
C.讲究烹饪，注重调味
D.调味品很少用酒，也比较简单