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每日一练
章节练习
食品分析填空题每日一练(2019.03.17)
来源:考试资料网
1.填空题
精密度通常用()来表示,而准确度通常用()来表示。
参考答案:
偏差;误差
2.填空题
直接滴定法测定还原糖含量的时候,滴定必须在()的条件下进行,原因是本反应以次甲基蓝的氧化态蓝色变为无色的还原态,来指示滴定终点。次甲基蓝变色反应是()的,还原型次甲基蓝遇氧气又会被氧化成蓝色氧化型,此外氧化亚铜极其不稳定,易被空气中氧气氧化,保持沸腾,使上升蒸汽防止氧气进入,避免次甲基蓝和氧化亚铜被氧化。
参考答案:
沸腾;可逆
3.填空题
液体及半固体样品如植物油、酒类,取样量为()。
参考答案:
500ML
4.填空题
测定食品中微量元素的分离浓缩方法是()和()。
参考答案:
金属螯合物溶剂萃取法;离子交换色谱法
5.填空题
取样品中糖类时,常用的提取剂有()、();一般食品中还原糖的测定方法有()和(),分别选择 乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂,果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择()。
参考答案:
水;乙醇;直接滴定法;高锰酸钾法;中性乙酸铅