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每日一练
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酿酒工艺学填空题每日一练(2019.03.17)
来源:考试资料网
1.填空题
无水浸出率:100g()中浸出物的克数。
参考答案:
干麦芽
2.填空题
啤酒经过过滤澄清后,仍然含有少量微生物,啤酒还是澄清、透明的。若在啤酒保存期内,由于这些尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致啤酒变质,此时啤酒就称“()”或“()”。
参考答案:
生物稳定性破坏;生物混浊
3.填空题
老白干香型:以粮谷为原料,传统固态发酵,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。()为代表。
参考答案:
河北衡水老白干
4.填空题
橡木块必须经()的天然干燥,让单宁稍微柔化而不至于影响酒的品质。
参考答案:
长时间(三年以上)
5.填空题
微生物分离的常用方法统称为()。
参考答案:
稀释分离法