食品科学技术填空题每日一练(2019.03.17)

填空题
谷物中的蛋白质按溶解性可分为（）、（）、（）、（）。
答案：清蛋白；球蛋白；醇溶谷蛋白；谷蛋白
填空题
生物反应过程由（）、（）、（）、（）四个部分组成。
答案：原材料预处理；生物催化剂的制备；生物反应器及反应条件的选择；产物的分离纯化
填空题
写出下列缩写的全称：EPA（）
答案：二十碳五烯酸
填空题
食品中铜含量的测定过程中加入柠檬酸铵的作用是（）；加EDTA的作用是（）。加氨调pH不能超过8.5，超过时则EDTA妨碍铜与铜试剂的络合，使结果偏（）。
答案：掩蔽其他离子；形成络合物；低
填空题
按照环保法的“三同时”规定，一切基建项目、技术改造项目，其中防治污染和生态破坏的设施，必须和主体工程同时设计、同时（）、同时（）。
答案：施工；投产使用