食品科学技术名词解释每日一练(2019.03.17)

固形物占净重的百分比，一般在45~65%。

营养素中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，在体内氧化分解产热，是人体热能的来源，故称为热源物质。

用放射性的伽马射线对食品杀菌不产生热。

一类可进行光合作用的原核微生物，进行光合作用时放出氧气，含藻胆素，有些种类可固氮。