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每日一练
章节练习
啤酒工艺学填空题每日一练(2019.03.18)
来源:考试资料网
1.填空题
最常见的非生物混浊是蛋白质混浊,啤酒的蛋白质混浊包括两种情况:冷混浊(也称可逆性混浊)和()(也称不可逆混浊)。
参考答案:
氧化混浊
2.填空题
按照环保法的“三同时”规定,一切基建项目、技术改造项目,其中防治污染和生态破坏的设施,必须和主体工程同时设计、同时()、同时()。
参考答案:
施工;投产使用
3.填空题
()发酵罐采用密闭发酵,便于C、02洗涤和C、02回收;既可做发酵罐,也可做贮酒罐。
参考答案:
圆柱锥底
4.填空题
瓶盖内衬垫需采用一定弹性并具有良好密封性能的材料,必须符合()要求。
参考答案:
食品卫生
5.填空题
啤酒中()达到100mg/L以上,出现己酸刺激味,意味着啤酒已经酸败。
参考答案:
挥发酸