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每日一练
章节练习
啤酒工艺学问答题每日一练(2019.03.18)
来源:考试资料网
1.问答题
试述啤酒生产中如何防治病害微生物。
参考答案:
啤酒生产中要防止杂菌污染,必须做好两项工作:经常性的微生物检查和生产过程中的卫生管理。
①对微生物检验工作的要...
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2.问答题
二次煮出糖化法的特点有哪些?
参考答案:
①二次煮出糖化法适宜处理各种性质的麦芽和制造各种类型的啤酒;
②以淡色麦芽用此法制造淡色啤酒比较普遍。根据麦芽...
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3.问答题
试述锥形发酵罐的基本要求?
参考答案:
锥形发酵罐的基本要求是:
①锥形发酵罐径高比(圆柱部分)一般为1:1~3,锥底角一般采用70~75°,...
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4.问答题
如何调整灌酒机的酒管以控制瓶内液位?
参考答案:
对于长酒管,可调整上部背压排气的小孔位置高低,即可调整液位;对于短酒管,则直接调整短酒管的长短,即伸入瓶内的高度,就可调...
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5.问答题
简述酵母添加要求。
参考答案:
1.酵母稠度取样前开启搅拌10min保证均匀后才可取样,确保稠度的准性
2.添加前30分钟开启搅拌5分钟,确保...
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