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每日一练
章节练习
农产品食品检验员名词解释每日一练(2019.03.20)
来源:考试资料网
1.名词解释
饼干
参考答案:
是以小麦粉、糖、油脂等为主要原料经面团调剂、辊轧、成形、烘烤等工序制成的方便食品。
2.名词解释
湿面筋
参考答案:
小麦粉加入适量水搅拌或揉搓而形成一块具有良好粘弹性和延伸性的面团,该面团在水中搓洗时,面团中的淀粉、可溶性蛋白质、灰分等...
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3.名词解释
烤炉胀发
参考答案:
面包烘烤的最初几分钟内,面团表现出的持续有规律的膨胀称为“烤炉胀发”14内酯豆腐以葡萄糖酸内酯为凝固剂制作的豆腐
4.名词解释
浸出原油
参考答案:
油脂工业中经过压榨法或溶剂浸出法等制油方法得到的、而未经过精炼处理的植物油脂.
5.名词解释
色选
参考答案:
是利用物料之间的色泽差异进行分选的。