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西式面点师考试填空题每日一练(2019.03.25)
来源:考试资料网
1.填空题
西点中常用的油脂有()、()、()、()、()。
参考答案:
奶油;人造奶油;起酥油;猪油;植物油
2.填空题
制作甜酥制品的基本原料是()、()、()、()。
参考答案:
糖;蛋;油;面
3.填空题
西点一般分为()、()、()三大类。
参考答案:
面包;蛋糕;点心
4.填空题
清蛋糕又称()、(),是蛋糕类最常见的品种之一。
参考答案:
天使蛋糕;乳沫蛋糕
5.填空题
用料讲究,富含营养,是西点的()特点;简洁明快,工艺性强是西点()特点;口味清香,甜咸酥松,是西点的口味特点;所有经营西式糕点的厂、店,无一例外的都是前店后厂,这是()特点。
参考答案:
用料;工艺;经营