食品工程原理填空题每日一练(2019.04.10)

填空题
流体流过任一截面时，需要对流体作相应的（），才能克服该截面处的流体压力，所需的功，称为（）。
答案：功；静压能
填空题
设计农产品加工机械、食品机械以及谷仓时，应了解物料与其接触表面的（）。
答案：摩擦性能
填空题
影响液柱沸点升高的因素主要有（）和（）。
答案：液层有气泡；液体流速过高
填空题
食品中的三大营养物质是：（）、（）、（）。
答案：蛋白质；脂肪；碳水化合物
填空题
吸附过程是一种表面过程，为了增大吸附（），作为吸附剂的固体颗粒要具有很大的（）。
答案：容量；表面积