02528烹饪营养学填空题每日一练(2019.04.13)

填空题
膳食营养素参考摄入量包括四项内容，即：（）、（）、（）、（）。
答案：平均需要量（EAR）；推荐摄入量（RNI）；适宜摄入量（AI）；可耐受最高摄入量（UL）
填空题
使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（）含量较低。
答案：赖氨酸
填空题
（）的蛋白质最易被消化。
答案：母乳
填空题
动物固醇主要指（），是人体主要的固醇类化合物，存在于动物组织内，以大脑和神经含量最为丰富。
答案：胆固醇
填空题
被动转运过程主要包括（）、（）、（）、（）等。
答案：被动扩散；易化扩散；滤过；渗透