果蔬贮运与加工填空题每日一练(2019.04.17)

填空题
溶液中水的逸度与纯水逸度之比为（）。
答案：水分活度
填空题
发酵中期，主要是（）发酵
答案：正型乳酸
填空题
花青色素是（）溶性色素；类胡萝卜素是（）溶性色素。
答案：水；脂
填空题
遗传因素主要包括：（）、（）；环境因素主要包括：（）、（）、（）、（）；农业技术因素主要包括：（）、（）、（）、（）、（）等。
答案：种类和品种；果蔬器官的组织结构和理化特性；温度；光照；降水量和空气湿度；地理因素；土壤；施肥灌水；修剪；病虫害防治；提高...
填空题
苯甲酸钠和山梨酸钾在酱腌菜中最大使用量为（）。
答案：0.5g\kg