国家开放大学(电大)旅游(酒店管理)问答题每日一练(2019.04.17)

问答题
结合案例谈谈如何确定菜单内容。
答案：酒店人员充分了解宾客组成情况和宾客的需求确定哪些菜款的确定，也根据接待规格标准，确定菜肴道数和菜点等结构比例结合宾客饮食...
问答题
健身房设置了哪些功能区域？
答案：
（1）心肺功能训练区；
（2）体能训练区；
（3）哑铃练习区。
问答题
主题餐厅表现形式有哪些？
答案：主题餐厅表现形式主要有：以怀旧复古为主题、以回归自然为主题、以农家乐等农村生活为主题、以问题活动为主题、以文学作...
问答题
宴席餐菜单的编排原则？
答案：
1）风格要统一；
2）工艺要丰富；
3）形式要典雅；
4）内容要科学；
5）准备要周密。
问答题
什么是食物中毒？饭店遇到食物中毒事件应该如何应对？
答案：食物中毒，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主。
如发现客人同时出现上述症状，应立即报告该部门经理。经...