初级中式面点工填空题每日一练(2019.04.17)

填空题
大的擀面杖是（），主要用于擀制两条、馄饨皮等。
答案：80cm~100cm
填空题
制作面点鲜蛋一般以（）使用量最大。
答案：鸡蛋
填空题
单件制作的单一点心，成本的计算方法为（）。
答案：先分后总法
填空题
面点操作间应干净，明亮，（）
答案：空气畅通，无异味
填空题
电热烘烤炉温度一般最高能达到（）。
答案：300℃