中国餐饮业职业经理人资格考试名词解释每日一练(2019.04.22)

是针对包括化学的、生物的和物理的食源性危害对人体产生的已知的或末知的不良作用所进行的科学评估过程。

辐照是利用放射性核素放出的γ射线辐照食品，来达到杀菌防腐的目的。

食品从加好后到最终可食用日为止所经历的时间。